Ingredientes:
- 2 abobrinhas italianas (médias)
- 1 xíc. de arroz integral
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- sal
- pimenta-do-reino
- salsinha picada
- azeite
- 1/2 copo de requeijão light
- 3 colheres (sopa) de queijo ralado (pode substituir por pedacinhos de queijo branco)
Como preparar:
Cozinhe o arroz como de costume, com os temperos que utiliza normalmente (lembre-se que o cozimento do integral é um pouco mais demorado).
Com as abobrinhas já bem lavadas e com as pontas cortadas, corte a no meio verticalmente, retire o miolo, rale as abobrinhas e reserve.
Em uma panela maior do que a do arroz, refogue a cebola e o alho com azeite, coloque a abobrinha ralada.
Mexa um pouco para poder refogar tudo. A abobrinha não deve ficar mole, não cozinhe demais.
Tempere com a pimenta e o sal. Adicione o requeijão, o queijo ralado e a salsinha.
Despeje o arroz na panela da abobrinha aos poucos e misture delicadamente.
Sirva bem quentinho!
Salada de pepino japonês com molho agridoce é um bom pedido para acompanhar.
Se você não consegue ficar sem aquela porção de carne no almoço, opte por um filé de frango grelhado com refogado de tomate e cebola roxa.
Nao leva vinho?obrigada!!!!
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